Kettering's Broodknipschaar
Door met de broodknipschaar in de bovenkant van het brood, kort voordat het de oven ingaat, een knip te geven, rijst het brood langs die knip iets hoger. Het brood krijgt een eigen vorm en de typische korst.
Het knipbrood is in Nederland alom bekend. In het buitenland kennen ze soms meerdere vormen van knippen, bv. ook aan de zijkanten. Het brood krijgt daarmee een geheel eigen vorm. Kettering levert broodknipscharen door heel Europa.
Kettering brengt drie standaard typen broodknipschaar op de markt:
- handmatige broodknipschaar
- semi-automatische broodknipschaar
- automatische broodknipschaar
Mail ons en vraag naar de mogelijkheden via Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
|
|
De handmatige schaar is bedoeld voor kleinschalige broodproductie, waarbij de bakker zelf de broden knipt en controleert. Met de semi-automatische broodschaar knipt de bakker zelf de broden met behulp van een zgn. druk op de knop. Dit kost aanmerkelijk minder kracht, de bakker heeft zelf de controle over het product dat de oven in gaat. De automatische broodknipschaar wordt gebruikt in grootschalige broodproductie. De schaar bevindt zich in de productiemachine. De schaar wordt in het deeg gebracht waarna een cilinder de schaar in werking stelt. Technische specificatiesUitvoering: Er zijn drie basisuitvoeringen; handmatig / semi-automatisch / automatisch. Tanden: De broodknipschaar heeft 'tanden' waarmee geknipt wordt. Deze zijn, naar keuze 30 of 40 mm breed. Breedte: Het aantal 'tanden' bepaalt de breedte van de knipschaar. Gerekend wordt met tanden in 'open stand'. Deze breedte wordt beperkt door de breedte van het bakblik en bepaalt de breedte van de knip. Breedtes van 5, 6, 7 of 8 tanden zijn gangbaar. Ook andere maten worden geleverd. Bijzondere wensen: In principe kan de broodknipschaar volledig aangepast worden aan de specificaties van de machine waar de broodschaar in gemonteerd wordt. Vraag naar de mogelijkheden. |
